麹によって焼酎の味が違うのですか？

焼酎で通常使用される麹は、従来からの白麹と最近急増している黒麹が中心となりますが、黄麹も増えました。
白麹の焼酎は一般に静かで穏やかな品質です。黒麹はしっかりと飲み応えのある焼酎に仕上がります。また、黄麹は香りの良い焼酎となります。
鹿児島酒造では、この他に5種類の麹を使い、特徴ある焼酎を造っています。

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