S型麹について

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S型麹について

この麹菌は、原料臭を和らげて、甘味の強い、旨い焼酎が出来ます。

芋の異臭を和らげる効果を持っています。

もろみの発酵を助長する作用があって、厳寒期のもろみの冷え込みを防ぎ、もろみの発酵経過を支える効果があります。

一口で言うならば、馴染みやすい香りで、小味の利いた甘い焼酎が出来ます。